Guía Completa del Ahumador por Rafa: Técnicas y Trucos

Raphaël Guillot, gran apasionado de la cocina exterior, te invita a descubrir su última obra.

Más conocido bajo el seudónimo de Rafa en su canal de YouTube donde comparte sus numerosas recetas, este experto en cocción a la barbacoa te revela los secretos del arte del ahumado. Los métodos presentados siguen siendo simples y accesibles, constituyendo una base sólida para empezar.

¡Detrás del término "barbacoa" se esconde un universo rico y colorido! Lejos del simple brasero de camping, la barbacoa moderna rebosa de técnicas variadas, de precisiones térmicas, de material específico y de saber-hacer que transforman esta pasión en una verdadera disciplina.

¡Después te toca adaptar las recetas según tus gustos!

80 recetas (entradas, carnes, pescados y crustáceos, salsas), fáciles de realizar en casa con ingredientes y accesorios corrientes, te permitirán perfeccionarte y sobre todo, ¡deleitarte!

• Las herramientas y utensilios indispensables para cocinar como un profesional

• Las diferentes técnicas de ahumado en caliente, en frío, así como el salmuerado, las inyecciones y los salazones

• Las carnes, pescados, verduras y frutas adaptados al ahumado, con para cada uno el método óptimo para sublimar los sabores