SmokeHouse - Rohan Hennebert

Il pioniere del BBQ americano in Europa

Appassionato della cultura americana e formatosi negli stati del Sud (Texas, Tennessee, Mississippi, Louisiana e Georgia), Rohan Hennebert ha introdotto il barbecue americano in Belgio e in Francia. Con quasi 30 anni di esperienza, ha diretto 5 ristoranti e un servizio di catering prima di diventare esperto indipendente per le maggiori marche di BBQ. Ogni anno forma numerosi professionisti e centinaia di appassionati ai segreti della cottura al fuoco.

Maestro dello affumicatore e del Low and Slow

Esperto riconosciuto delle tecniche di affumicatura e cottura lenta, Rohan padroneggia anche tutti i metodi di griglia a legna, carbone, gas e pellet. Il suo approccio unisce tradizione autentica e pedagogia accessibile.

Un libro di ricette, non un manuale tecnico

Quest'opera presenta il meglio delle ricette originali servite nei ristoranti del marchio. Progettate per i principianti, queste preparazioni semplici richiedono pochissimo materiale e nessuna supera le 4 fasi. Il motto? Autenticità.

Sommario

Dopo una breve introduzione al materiale e alle tecniche di cottura, immergiti nell'universo del BBQ americano e della griglia:

Marinature secche e marinature liquide

Cotture su tavola

Affumicatura a caldo

Tecniche dirette e indirette

Antipasti, piatti e dessert

Hamburger e cocktail

Il meglio delle ricette Smokehouse, finalmente accessibile a tutti.