Stagionatura e Affumicatura della Carne in Casa - Kit Completo per Conservare e Insaporire la Vostra Carne

Autore: Bernhard Gahm

La salatura e l'affumicatura delle carni stanno conoscendo un vero ritorno di interesse da alcuni anni. Sempre più appassionati si cimentano in queste tecniche ancestrali per esaltare le loro preparazioni.

Riuscire le proprie conserve di carne

Che si lavori con maiale, manzo, agnello, selvaggina o pollame, la riuscita passa attraverso l'applicazione di un metodo rigoroso e il rispetto di regole igieniche severe. Questa guida vi accompagna passo dopo passo per garantire una conservazione ottimale e sapori eccezionali.

Cosa contiene quest'opera:

40 ricette varie e saporite da scoprire

Le tecniche dei professionisti: preparazione delle carni, scelta degli utensili e ingredienti indispensabili

L'insieme dei metodi di salatura, affumicatura, cottura e conservazione

Consigli pratici per evitare gli errori di produzione