Steven Raichlen: La Guida Completa dell'Esperto di Affumicatori

Autore: Steven Raichlen

Dopo aver firmato diversi libri dedicati alla cottura alla griglia, Steven Raichlen si rivolge ora all'affumicatura, una tecnica culinaria ancestrale che sta conoscendo una rinascita di popolarità.

Più di 100 ricette dove il fumo esalta ogni piatto secondo diversi approcci: affumicatura a caldo e a freddo.

Sapori inaspettati per tutti i gusti:

Carni saporite

Pesce e frutti di mare delicatamente profumati

Verdure fondenti

Tofu con note legnose

Frutta golosa

Dolci sorprendenti

Cocktail audaci

Un'esplorazione completa che rivela tutto il potenziale dell'affumicatura, ben oltre i classici attesi.