Steven Raichlen: I Maestri della Griglia e Tecniche BBQ

Autore: Steven Raichlen

Scopri le tecniche avanzate della griglia per esaltare le tue cotture al barbecue.

Questo libro ti propone oltre 100 ricette che esplorano l'insieme delle possibilità offerte dal tuo apparecchio, che funzioni a gas, elettricità, carbone o pellet.

Padroneggia diversi metodi di cottura:

Calore diretto e indiretto

Affumicatura a caldo

Cottura a bassa temperatura

Cottura lenta

Impara a reinventare la preparazione delle carni grazie a marinature e salamoie, ad arrostire le tue verdure alla griglia, a cuocere cozze al fieno, tranci di salmono in crosta di erbe o polli in crosta di sale. Il libro comprende anche deliziosi dessert e cocktail.

Un'opera essenziale per far evolvere il tuo modo di usare il barbecue e trasformare una semplice cucina all'aperto in un vero pasto gastronomico.