SmokeHouse - Rohan Hennebert

Le pionnier du BBQ américain en Europe

Passionné par la culture américaine et formé dans les États du Sud (Texas, Tennessee, Mississippi, Louisiane et Géorgie), Rohan Hennebert a introduit le barbecue américain en Belgique et en France. Fort de près de 30 ans d'expérience, il a dirigé 5 restaurants et un service traiteur avant de devenir expert indépendant auprès des plus grandes marques de BBQ. Il forme chaque année de nombreux professionnels et des centaines d'amateurs aux secrets de la cuisson au feu.

Maître du fumoir et du Low and Slow

Expert reconnu des techniques de fumage et de cuisson lente, Rohan maîtrise également toutes les méthodes de grillade au bois, au charbon, au gaz et aux pellets. Son approche allie tradition authentique et pédagogie accessible.

Un livre de recettes, pas un manuel technique

Cet ouvrage présente le meilleur des recettes originales servies dans les restaurants de la marque. Conçues pour les débutants, ces préparations simples nécessitent très peu de matériel et aucune ne dépasse 4 étapes. Le mot d'ordre ? L'authenticité.

Au sommaire

Après une brève introduction au matériel et aux techniques de cuisson, plongez dans l'univers du BBQ américain et du grill :

Marinades sèches et marinades liquides

Cuissons sur planche

Fumage à chaud

Techniques directes et indirectes

Entrées, plats et desserts

Burgers et cocktails

Le best-of des recettes Smokehouse, enfin accessible à tous.