Steven Raichlen : Le Guide Complet des Experts du Fumoir

Auteur : Steven Raichlen

Après avoir signé plusieurs ouvrages consacrés à la cuisson au grill, Steven Raichlen se tourne désormais vers le fumage, une technique culinaire ancestrale qui connaît un regain de popularité.

Plus de 100 recettes où la fumée sublime chaque plat selon diverses approches : fumage à chaud comme à froid.

Des saveurs inattendues pour tous les goûts :

Viandes savoureuses

Poissons et fruits de mer subtilement parfumés

Légumes fondants

Tofu aux notes boisées

Fruits gourmands

Desserts surprenants

Cocktails audacieux

Une exploration complète qui révèle tout le potentiel du fumage, bien au-delà des classiques attendus.