Steven Raichlen : Les Maîtres du Grill et Techniques BBQ

Auteur : Steven Raichlen

Découvrez les techniques de pointe du grill pour sublimer vos cuissons au barbecue.

Ce livre vous propose plus de 100 recettes qui explorent l'ensemble des possibilités offertes par votre appareil, qu'il fonctionne au gaz, à l'électricité, au charbon ou aux pellets.

Maîtrisez différentes méthodes de cuisson :

Chaleur directe et indirecte

Fumage à chaud

Cuisson basse température

Cuisson lente

Apprenez à réinventer la préparation des viandes grâce à des marinades et des saumures, à rôtir vos légumes au grill, à cuire des moules au foin, des darnes de saumon en croûte d'herbes ou encore des poulets en croûte de sel. Le livre comprend également de savoureux desserts et des cocktails.

Un ouvrage essentiel pour faire évoluer votre façon d'utiliser votre barbecue et transformer une simple cuisine d'extérieur en véritable repas gastronomique.